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Salada de Quinoa com erva-doce e laranja

 

Salada de Quinoa com erva-doce e laranja

 

Ingredientes

3 3/4 de xícara de caldo de vegetais,

1 1/3 de xícara de quinoa limpa,

3 laranjas,

1 erva-doce inteira cortada bem fina,

2 cebolinhas bem cortados,

1/4 de xícara de salsinha fresca cortada como preferir

 

Para o molho

Suco de meio limão,

3 colheres de chá de azeite de oliva,

Pimenta a gosto

 

Modo de preparo

Ferva o caldo numa panela, adicione a quinoa e mexa por 10-12 minutos, ou então até o entorno se separar das sementes.

Penere o caldo e jogue fora. Pegue com a colher a quinoa e ponha numa vasilha e espere resfriar.

Rale a casca das membranas num vasilha com tampa.

Adicione as laranjas, os pedaços de erva-doce, as cebolinhas e a salsinha na quinoa.

 

Para fazer o molho

Adicione o suco de limão e o azeite na vasilha com tampa,

Tempere com pimenta, feche e misture bem.

Coloque o molho sob a salada.

Enfeite com as folhas da erva-doce por cima e sirva imediatamente.

 

Bom Apetite!

Receitas do livro The Superfood Kitchen de Sara Lewis, Parragon

www.renatadeabreu.com.br | [email protected]

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